Рецепт Д.С. Кронфельда
- 2/3 стакана мелко нарезанного или промолотого мяса средней жирности или такое же количество потрохов, языков,
сердца, рыбы, птицы, сыра или яиц
- 1/3 стакана сухого риса
- 1/6 часть печени, нарезанной кубиками
- чайная ложка кукурузного масла или маргарина, говяжьего, куриного или др. животного жира
- чайная ложка костной муки
- 1/2 чайной ложки йодистой соли
- 1-1,5 стакана воды
Залить водой масло или жир, соль, чеснок. Довести до кипения и оставить на маленьком огне на 15 мин., время от времени
перемешивая. Засыпать костную муку, добавить мясо и печень. Держать на маленьком огне еще 15 мин. Снять с огня и
дать остыть.
Потроха с овощами "Каштанка"
- 150 гр. потрохов домашней птицы
- 100 гр. различных овощей (морковь, сельдерей, корень петрушки, капуста)
- 1/2 чайной ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка тертого сыра
Потроха промыть и варить до полуготовности в чуть подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь бульону и мелко
нарезать или перемолоть. Овощи мелко нарезать и сварить в бульоне до мягкости, прибавить томатную пасту, довести до
кипения и снять с огня. Налить в мисочку горячий суп, раздавить вилкой овощи, добавить тертый сыр, размешать и соединить
с измельчеными потрохами.
Тефтели с овощами "Pet Show"
- 100 гр. рубленого сердца
- 100 гр. фарша птицы
- 50 гр. измельченных мозгов
- 1 небольшая морковь
- 1 маленькая свекла
- 1 ст. ложка панировочных сухарей (или отрубей)
- 1 чайная ложка мелко нарезанного лука
- 1-2 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка костной муки
Вымыть морковь и свеклу, очистить, натереть на терке. Смешать все ингредиенты, сформовать тефтели и запекать в течение
5-10 минут в духовке.
Творожники по-щенячьи
- 100 гр. творога
- 1 чайн.ложка сливочного масла
- 1 желток
- 70 гр. молотых овсяных хлопьев
Растереть творог с маслом и яйцом, смешать с молотыми овсяными хлопьями.
Сформовать из этой массы небольшие шарики. Поставить на водяную баню на 10-15 минут.
Бифштекс из мяса с почками "Собачья работа"
- 50 гр. говядины
- 50 гр. телятины
- 50 гр. почек
- 100 гр. цветной капусты
- 1 белок
- 4 ложки гречневой каши
- 2-3 ст. ложки молока
- 2-3 ст. ложки отрубей
- 1/2 чайн. ложки костной муки
Мясо, почки и гречневую кашу пропустить через мясорубку. Добавить белок, молоко и мелко нарезанную цветную капусту,
щепотку сухой морской капусты и костную муку. Сформовать небольшие шарики и на несколько минут поставить в
разогретую духовку.
Вегетарианский суп из манной крупы "Артемон"
Для животных, которым нужно поправиться.
- 1 яйцо
- 0,5 л.крепкого бульона
- 2 ст.ложки маной крупы
- 2 ст.ложки овсяных хлопьев
- 3 ст.ложки тертого сыра
Отлить несколько ложек холодного бульона, добавить в него маную крупу, яйцо, сыр. Остальной бульон довести до кипения
и влить в него смесь. Суп должен вариться на очень медленном огне 4-5 минут при постоянном помешивании. снять с огня,
добавить овсяные хлопья и морскую капусту.
Суп с фрикадельками "Mon Ami"
- 1/4 ст.рубленой говядины
- 1/4 ст.индюшачьего фарша
- 2 ст.ложки овсяных хлопьев
- 2 чайн.ложки мелко нарезанной зелени
- 1 яйцо
- 1/4 стакана йогурта
- 2 чайн.ложки репчатого лука
- 2 стакана воды
- 2 ложки просеянных пшеничных отрубей
Мясо м фарш перемешать с чайной ложкой лука, овсяными хлопьями, чайной ложкой зелени и белком. Добавить соль или
сухую морскую капусту. Сформовать крошечные фрикадельки(величиной с ноготь большого пальца), обвалять их в
просеянных отрубях.
Смешать йогурт, желтки и оставшиеся отруби. В воду положить оставшийся лук, зелень, соль или морскую капусту.
Довести до кипения, добавить овсяные хлопья, прокипятить 5-8 минут. Опустить фрикадельки и кипятить 5 мин. Влить в
кипящий суп предварительно приготовленную смесь, довести до кипения и снять с огня. В готовый суп положить кусочек
сливочного масла величиной с лесной орех.
Мусака для собак "Ко мне, Мухтар"
- 150 гр.рубленой говядины
- 30 гр.лука
- 1/2 чайн.ложки томатной пасты
- 1/2 чайн.ложки муки грубого помола или отрубей
- 1 яйцо
- 1 чайн.ложка оливкового или кукурузного масла
- 1/4 стакана сливок
Мелко нарубленный репчатый лук обжарить в масле вместе с томатным пюре. Снять с огня и сразу же добавить рубленое
мясо. Чуть посолить (вместо соли лучше использовать сухую морскую капусту, ее следует взять немного больше, чем соли),
добавить отруби, переложить в маленькую мисочку. Яйцо и сливки смешать и залить этой смесью мясо. Поставить на 10
минут в разогретую духовку или на минутку в микроволновую печь.
Из книги Богдановой И.Б. "Кормление собак"
|
|